【餃子のつけダレ新定番】神戸味噌だれ餃子のたれ150ml(ボトル入)

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おかげ様で、数々のランキングを総なめにしている餃子専門店イチローの「神戸味噌だれ餃子」

餃子と言えば味噌だれ。これぞ神戸流。

厳選された信州仕込みの味噌をベースにカツオダシで味を整えたコク深い味わい。
餃子がより美味しく召し上がっていただけるタレ150ml入(ボトル入)です。


【「味噌だれ」が支持され続ける3つの理由】

★こだわり1:「味噌だれ」へのこだわり

“風味豊かな信州仕込みの味噌を使用。餃子との相性を考え独自にブレンドしています。”

1,300年もの長い間、日本人の食生活を支えてきた世界に誇れる伝統調味料である「味噌」。現在では、全国に千数百種類があり味や風味も多種多様。

味噌の味は、旨み、甘み、酸味、苦み、塩味の要素が複雑に絡み合って出来ています。

その味噌の味と餃子がお口の相まった時に最高の状態になるよう、日本全国の味噌を店長自らの舌で吟味し試行錯誤の上、見つけ出した信州仕込みの合わせ味噌。

信州特有の淡色で辛口の味噌は、ほのかに酸味のある芳香を持ちコクを持ち、ここにカツオから取ったうま味が凝縮された「だし」を加える事により、餃子の味をより一層深いものにしてくれます。



★こだわり2:「熱」へのこだわり

“味噌の特徴を熟知した温度管理。味噌本来の力強い旨味と風味を引き出します。”

味噌は熱に非常に敏感で、加熱次第で「おいしく」も「まずく」も なります。

例えば、90度以上になると味噌の風味が最も強くなり、そのまま加 熱し続けるとせっかくの香りが抜けてしまいます。皆さんが母親か ら「お味噌汁を作る際、沸騰させてはいけない」と教えられたのは そのためです。

また、「おいしさ」を大きく左右する旨味成分は、65℃までは溶出 量が増しますが、その後はストップしてしまいます。 これらの特徴を熟知し、風味を損なわず、旨み成分が最大限に引き 出せるよう努めております。



★こだわり3:「自家製ラー油」へのこだわり

“上質な胡麻油と唐辛子を贅沢に使用。機械に頼らず手作りなのでコクと深みが違います。”

当店では、真の美味しさをご提供するため、味噌だれにコクや風味を追加するラー油も、完全手作り。毎日、三宮店で店長が手間暇かけて作っています。

無駄なものは一切使用しておりません。

上質な胡麻油と唐辛子を惜しみなくふんだんに使用し、機械では決して実現できない高温までで上昇させる事により、唐辛子の辛味・奥深い香ばしさ・食欲をそそる胡麻油の香りを最大限まで引き出しました。

手間暇かけて作られた自家製ラー油は市販のものとは全くの別物。香り風味や辛味が違い、ラー油を普段使用されないお客様でも当店のラー油だけは使用されるほどです。

そんなラー油を、少しだけ味噌だれと混ぜ合わせてる事により、味噌だれの味をより一層引き立てています。



【味噌だれは餃子以外の料理にアレンジ可能!】
・味噌だれ卵かけごはん
・味噌だれチャーハン
・鶏むね肉の味噌炒めかけ
・味噌だれの五平餅


これ一本で、さまざまなアレンジレシピが作れます。
作り方は無限大です。

料理の幅がグンと広がる万能調味料。
秘伝の味噌だれをお試しください。
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